서양 대파(Leek) 감자수프 만들기~

일전에 서양 대파인 리크(leek) 오븐 구이를 선보여 드렸는데요. 

https://universal-happy.tistory.com/8

서양 대파(Leek) 오븐 구이~

오늘 서양 대파 leek와 감자로 수프 만드는 걸 소개해 볼까 합니다. 

서양 대파도 꽤나 몸에 좋다고 하는데요 아래와 같은 효능이 있다고 하니 참고하세요^^

1. 다이어트에 도움이 된다 

2. 소화가 잘 되어 더 편하게 쉴 수 있다

3. 감염을 치료한다 

4. 체액 저류를 치료한다 

5. 면역력을 키운다

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재료

  - 서양 대파 리크(leek) 1단, 감자, 버터, 치킨스톡, 소금, 후추

    * 4인 가족 기준입니다. 

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요리순서

재료는 서양 대 파와 감자 3개를 준비했습니다. 서양 대파가 사진은 크기를 가늠하기 힘든데 거의 40cm 정도는 되는 것 같습니다. 굵기도 4~5cm 정도 되고요. 

대파를 반으로 갈라주고 사이사이에 진흙 같은 이물질이 있을 수 있으니 흐르는 물에 세척을 해주어야 합니다. 

 

잘 씻은 대파를 잘게 썰어줍니다. 반을 나눈 이유는 반만 쓸려고요, 처음에 1단을 다 쓸려고 했는데 썰고 보니 넘쳐나네요. 우리나라 대파랑 맛이 거의 비슷해서 나머지 반은 나중에 라면 끓여먹을 때나 다른 요리 할 때 써먹어야겠어요.ㅎ

 

감자도 껍질을 벗기고 전분 제거를 위해 물에 담가 놓습니다. 

 

팬에 버터를 넣고 대파를 넣어 볶습니다. 대파를 볶으면서 소금으로 살짝 간을 했습니다. 다음에 넣을 치킨 스톡도 간이 되어 있기 때문에 소금을 살짝만 넣어주세요.

 

 

 

 

 

 

 

대파가 흐물흐물하게 익어갈 쯤에 치킨 스톡을 넣습니다. 저는 치킨 스톡을 넣었는데, 야채 육수를 넣어 주어도 좋습니다. 육수의 맛이 수프의 맛을 좌우하는 것 같네요.

 

물에 담가 놓았던 감자를 건져서 넣어 주고 감자가 익을 때까지 푹 끓여 주세요. 뚜껑을 덮어 놓으시면 좋겠네요. 전 맞는 뚜껑이 없어서...ㅜㅜ

 

감자가 무르게 익으면 약불에서 핸드블렌더로 갈아주세요. 믹서기에 넣고 가셔도 됩니다. 감자가 갈리면서 국물이 뻑뻑해지는데요. 그럴 땐 육수를 좀 더 보충해주세요.

 

마지막으로 소금이나 후추로 부족한 간을 더 해 주시면 됩니다. 

 

파슬리나 바질을 올려 주고 내주면 대파 감자 수프 완성! 감자가 덜 갈려서 알갱이들이 보이네요...ㅎ 서양 대파 리크의 맛이 우리나라의 대파랑 맛이 거의 비슷하거든요. 우리의 대파로 해도 비슷한 맛이 날 것 같네요. 리크를 구하기 어려울 땐 우리의 대파로 만들어 먹어도 좋을 것 같아요

그럼 맛있게 드시고 항상 건강하세요^^