우주행복

주말이나 공휴일의 늦은 아침으로 저희는 감바스 알하이 요를 자주 해 먹습니다. 얼려진 칵테일 새우와 올리브 오일, 마늘만 있으면 쉽게 해 먹을 수 있기 때문인데요. 이탈리아에선 올리브 오일도 저렴한 편이고, 건강에도 좋다고 해서 자주 해 먹고 있습니다. 어제부터 연휴가 시작되었는데, 아점으로 감바스 알하이요 한번 해 드시는 건 어떨까요?

재료

  - 칵테일 새우(생새우면 더욱 좋아요), 마늘, 올리브 오일, 고추, 후추, 소금, 파슬리 또는 바질, 바게뜨 빵

요리순서

얼려져 있는 칵테일 새우를 해동시켜 주었어요, 생새우가 있으면 더욱 좋은데, 저는 생새우가 없어 칵테일 새우로 대신했습니다. 마늘은 편으로 썰어주시고, 매운 고추를 썰어 넣어 줄 겁니다. 이탈리아에서 나오는 저 고추는 우리나라 청양고추보다 더 매운 것 같습니다. 매운 통증이 청양고추의 3배는 되는 것 같습니다. 요리할 때 조금씩 넣으면 느끼한 음식을 먹을 때 좋습니다. 

뚝배기에 올리브 오일을 넣고 마늘을 넣어 준 다음 중불에서 끓여 주었습니다. 불이 너무 세면 마늘이 탈 수 있습니다. 

오일이 끓고 마늘이 어느 정도 익으면, 새우를 넣어 줍니다. 생새우가 있으면 머리까지 넣어주면 맛이 더 좋은데, 칵테일 새우도 맛이 좋습니다. 새우를 넣으면서 소금 간을 살짝 해 주었고요. 칵테일 새우도 약간의 짠맛이 나니 조절을 잘해야합니다. 

후추도 넣어 주었구요.

잘라 놓은 매운 고추도 넣어 주었습니다.  뚜껑을 덮고 한 15분 정도 끓여 주었습니다. 그래야 새우의 감칠맛이 배어 나옵니다. 

불을 끄기 전에 마지막으로 파슬리를 넣어 주었습니다. 고추의 매운 냄새가 살짝 올라옵니다. 

바게트 빵에 새우와 마늘을 얹어서 오일을 적셔서 같이 먹으면 한 끼로 든든합니다. 저는 고수를 좋아해서 고수와 같이 먹었는데, 가족들은 고수를 싫어해서 고수 없이 먹었습니다. 지난번까지는 저도 고수 없이 먹었는데, 얼마 전 사온 고수가 있어 올려 먹었는데, 고수 좋아하시는 분들은 이렇게 감바스와 같이 드셔도 좋아하실 것 같네요.^^ 

그리고 남은 올리브기름은 스파게티면을 삶아서 알리오 올리오로 먹으로 게임 끝^^

닭고기를 이용해서 닭고기 카레 볶음밥을 만들어 보았습니다. 카레의 향긋함이 입맛을 다시게 하네요. 카레는 몸에도 좋으니 한번 해 드시면 좋을 것 같네요.

재료 : 닭가슴살, 밥, 카레 가루 3스푼, 파프리카, 파, 마늘, 계란

냉장고에 쟁여둔 닭다리가 있어서 활용했습니다. 닭가슴살이 있음면 더욱 좋을 것 같습니다. 닭다리는 연하기는 한데 뼈를 발골해야 해서 힘드네요ㅜㅜ. 채소는 냉장고에 있는 거 이것저것 활용하면 될 것 같습니다. 

요리순서

팬에 기름을 두르고 계란을 풀어줍니다. 소금 조금 간을 해주고 마구 휘저어 주세요

계란이 어느 정도 익으고 기름을 빨아들이면 밥을 넣고 볶아줍니다.

밥을 살짝 꼬들꼬들해지면 팬에서 꺼내어 줍니다. 

밥을 볶았던 팬에 기름을 살짝 두르고 파와 마늘을 볶아 주세요

마늘과 파 기름이 살짝 나왔을 때 닭고기를 넣어주었습니다. 소금과 후추로 살짝 간을 했습니다. 

닭이 어느 정도 익었을 때 나머지 채소를 넣고 볶아 주었습니다.. 

굴소스를 넣어서 간을 더 해주었습니다.  

그리고 카레를 가루를 2~3스푼 정도 넣어 주었습니다. 카레를 좋아하시는 취향에 따라 가감하시면 좋을 것 같습니다. 양념으로 쓰던 카레 가루가 2스푼밖에 안 남아 있어서 카레의 노랑이 약하네요...

따로 볶아 두었던 계란밥을 넣고 비비듯이 볶아 줍니다. 

역시 카레가 부족했네요, 좀 더 향과 맛이 나야 하는데 카레 흉내만 났습니다. 그래도 카레향이 있어서 맛있게 먹었습니다. 된장 미역국은 미소된장이 없어서 우리나라 된장으로 흉내만 내어서 곁들여 먹었습니다. 오늘도 가족들과 한끼를 해결했네요.^^

아스파라거스가 몸에 좋은 거 다들 아시죠? 일반적으로 아래와 같은 효능이 있다고 합니다. 

• 항산화 성분이 있습니다. 

• 소염 작용을 합니다. 

• 심장 건강에 좋습니다. 

• 혈당 조절을 돕습니다.

• 뼈를 튼튼하게 합니다. 

• 체중 감량에 도움을 줍니다. 

• 눈 건강에 좋습니다. 

• 항암 효과가 있습니다. 

이렇게 좋은 효과가 많은데요, 아스파라거스는 주로 스테이크 먹을 때 구워서 곁들여 먹거나 베이컨 말이 등을 해 드시는 것 같더라고요. 

오늘은 아스파라거스로 스파게티로 만들어서 즐겨보시죠~~ 엄밀히는 아스파라거스 크림 파스타입니다. ^^ 채소를 잘 먹지 않는 아이들도 좋아 할 것 같네요~~

재료

  - 아스파라거스, 스파게티 면, 양파, 마늘, 올리브오일, 소금, 후추, (오레가노)

    * 4인분 기준입니다. 

    * 완전히 채소만 들어가 있는데 베이컨을 볶어 넣어 주셔도 좋을 것 같아요.

요리순서

아스파라거스는 거친 껍질 부분을 감자칼로 벗겨주세요. 양파는 껍질을 까서 채 썰어 주시고요. 마늘은 편을 썰어주시면 됩니다. 

아스파라거스는 뜨거운 물에 5분 정도 데쳐 주었습니다. 

스파게티 면도 끓여 주었습니다. 전 알덴테가 좋은데 가족들은 푹 익은 칼국수 스타일을 좋아해서 15분 정도 끓여준 것 같네요.ㅎ

마늘을 먼저 넣고 마늘 기름이 나오면 양파를 넣어 주었어요.

양파도 하얗게 익어갈 때쯤 데친 아스파라거스를 잘라서 넣어주었습니다. 아스파라거스를 모두 넣지 말고 나중에 장식으로 쓸 것을 몇 개 남겨두세요.

아스파라거스가 어느 정도 익으면 우유를 넣고 끓여주세요

한 소끔 끓인 후 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 믹서기가 골통품이죠?^^ 그래도 잘 돌아갑니다. 몇십 년은 된 것 같습니다. 한일 믹서기 관계자 분, 역사자료 필요하시면 연락 주십시오...ㅋ

곱게 간 소스를 팬에 넣고 다시 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 해주세요. 오레가노 같은 향신료가 있으면  추가해 주시면 좋습니다. 

소스에 삶은 스파게티면을 넣고 볶듯이 버무려 주세요

접시에 면과 소스를 올려주시고 그 위에 파마산 치즈가루와 아까 데치고 남겨 놓은 아스파라거스를 올려줍니다. 

베이컨이나 새우가 있다면 같이 곁들이시면 더 잘 어울릴 것 같아요. 

베이컨을 채소 볶기 전에 먼저 볶아서 칩을 만든 후 맨 마지막에 면에 올려서 같이 드시면 좋을 것 같아요. 그럼 맛있게 드시고 건강하세요~~